Desde 2019 el Plan Provincial de Manejo del Guanaco está vigente en Santa Cruz y si bien se han realizado esfuerzos para avanzar, la coyuntura y la falta de herramientas para su planificación y proyección, ha detenido en varias ocasiones los avances. En 2024, el INTA Santa Cruz, en conjunto con el Frigorífico Montecarlo, comenzaron a desarrollar una etiqueta nutricional unificada que acompañe los cortes de guanaco y sume valor agregado a este producto que ya se encuentra en carnicerías y supermercados de la provincia, con el desafío de introducir una carne nativa en un mercado dominado por otras carnes tradicionales.

Los primeros resultados de este trabajo vieron sus frutos en 2025 y fueron presentados en las Jornadas Ganaderas de Río Gallegos, de la mano de la Ingeniera Carla Cepeda, del Grupo de Investigación en Recursos Naturales de la EEA INTA Santa Cruz, quien fue la encargada de presentar los estudio sobre calidad y características nutricionales de la carne de animales llevados en pie al frigorífico.

A lo largo del 2026. la continuidad de la tarea, el trabajo de INTA, junto al convenio público-privado con Frigorífico Montecarlo, más la autorización especial para el tránsito federal de la Dirección de fauna del Consejo Agrario y el financiamiento de Fundación ArgenINTA, hizo posible que la carne de guanaco santacruceño llegue a distintos eventos de carácter internacional, teniendo una muy buena recepción del público que no conocía esta proteína. 

En esta ocasión, esta semana, el presidente del INTA, Nicolás Bronzovich, visitó la EEA Santa Cruz, se reunió con el equipo de gestión, investigadores, extensionistas y trabajadores del INTA, y abordó diversas temáticas. En este contexto, se reunió con productores y conoció las instalaciones del frigorífico Montecarlo, para lo que estuvo acompañado de la directora de la unidad, Verónica Gargaglione, y las integrantes del equipo técnico de guanacos, Carla Cepeda y Carla Larrosa, y autoridades del frigorífico. Según dejaron trascender “el objetivo del encuentro fue ultimar detalles del convenio entre nuestra institución y el frigorífico para avanzar en distintas acciones tendientes a fortalecer la carne de guanaco”. 

TiempoSur pudo conocer que el convenio presenta un avance de casi en un 90 por ciento, pero está detenido por “cuestiones burocráticas”, y las autoridades manifestaron que brindaran detalles una vez que el trabajo esté finiquitado. “El presidente (Nicolás Bronzovich) quería conocer la firma que estaba impulsando esta movida y dar apoyo”, comentaron.

fuente: tiempo sur