>Aima se define por el fuego, no sólo como técnica culinaria, sino como símbolo de conexión con la tierra y sus productos. el menú, que cambia con las estaciones, está protagonizado por ingredientes como la centolla, erizos, cordero patagónico y ostras de chiloé, todos seleccionados por su calidad y respeto al origen. la cocina, liderada por el chef alberto pérez, combina técnicas internacionales con una mirada profundamente local, destacando la frescura y la temporalidad de los productos.
>espacios que>cuentan historias
>el restaurante ocupa una casona que alguna vez albergó el pub más elegante de la ciudad. tras una meticulosa restauración, el espacio ahora mezcla lo patrimonial con lo contemporáneo.
>los comensales pueden disfrutar de una pecera activa, donde eligen mariscos vivos que luego se cocinan al fuego; la barra de fuegos, equipada con un horno josper (el primero en punta arenas), donde los platos se preparan a la vista; o también un segundo piso íntimo, decorado con obras de arte que rinden homenaje a la cultura patagónica, incluyendo ilustraciones de productos marinos chilenos y pinturas de artistas como pacheco altamirano.
>aima no sólo apuesta por la gastronomía, sino también por la experiencia global. los baños, inspirados en los glaciares, ambientados con cantos de ballenas patagónicas, son un ejemplo de cómo cada rincón del lugar está pensado para sumergir al visitante en la esencia del sur. además, el restaurante cuenta con un mueble de cuchillos artesanales grabados con los nombres de sus clientes más fieles, y una barra de coctelería que es la más larga de la ciudad.
>próximos pasos
>con una marcha blanca durante julio y una capacidad que irá creciendo progresivamente, aima busca consolidarse como un referente no sólo en temporada alta, sino también en eventos privados y encuentros con chefs y sommeliers. a futuro, buscan ser de los pocos restaurantes que abran los domingos, presentándose como una opción gastronómica para los turistas y magallánicos.
>en definitiva, aima no es sólo un restaurante, busca ser un homenaje a la patagonia, a sus sabores, sus paisajes y su gente. una propuesta que invita a vivir la gastronomía con todos los sentidos, desde el crepitar del fuego hasta el último bocado. 
Noticia de : La Prensa Austral